読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

特別就労支援センター ココカラ

茨城県指定障害福祉サービス事業所「特別就労支援センター ココカラ・ココカラnext」のブログです。

旬のものをつかったお昼ご飯<和食編>

こんにちは スタッフ 大竹です。 本日 私が担当しましたプログラムは キッチン和食編 です。 お昼ご飯を注文してくださったメンバーさん、スタッフに 冷凍食品をつかわない 安心・安全・出来立てのお昼ごはんを提供することができる このキッチンプログラム…

恵方巻風ロールケーキ<スイーツ編>

こんにちは!ココカラスタッフの鬼澤です。 今回はメンバーさんからのリクエストがありました。 昨日が節分だったということで、恵方巻風ロールケーキです! 外側は海苔に見立てたクレープ生地です。ブラックココアを入れて黒くしています。 さすがに1本丸か…

再び…オレンジチョコケーキ<スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 今回のキッチンスイーツ編では前回作ったオレンジチョコケーキのリベンジを行いました。 前回は… ・スポンジが膨らまない ・チョコクリームが分離した ということが主な問題でした。 しかし今回は作り方を見直し、2つの問…

オレンジチョコケーキ<スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 今日のココカラキッチンではオレンジとチョコレートのケーキを作りました。 出来上がりがこちら。 こういうものだと言われて出されたらそれで大丈夫なのかもしれませんが、 本来の完成予定はこちら。 <a href="http://cookpad.com/recipe/1770284" data-mce-href="http://cookpad.com/recipe/1770284">オレンジチョコ❀モン</a>…

重ね煮を使ったじゃが煮ときんぴらごぼう ~ヘルシー料理編~

こんにちは。 スタッフようこままです。 隔週で担当している水曜日キッチンは ヘルシー料理です。 今日のヘルシーなポイントは お肉の変わりに ↓↓↓↓↓ 高野豆腐を味付けして片栗粉をまぶして揚げる! です。 食感もお肉みたいなんです。 このアイデアは水曜日…

秋=「あらゆるエネルギーのはじまり」 ~和食編~ 

こんにちは! 火曜日キッチン担当ようこままです。 立秋が過ぎ8月15日からは秋の食卓に、変えていきましょう。 語では「ア」は「あらゆる」や「はじまり」という意味があり、 「キ」には「エネルギーの働き」という意味があります。 合わせた「アキ=秋」は …

オランジェット<スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 先日キッチンで作ったオランジェットが完成しました! ※前の記事はこちら <a href="http://tss-cocokara.hatenablog.com/entry/2015/08/20/160835" data-mce-href="http://tss-cocokara.hatenablog.com/entry/2015/08/20/160835">キッチンスイーツ編 フォンダンショコラ - 特別就労支援センター ココカラ</a>tss-cocokara.hatenablog.com ただ、煮こぼしの工程が不十分だったようで…

フォンダンショコラ<スイーツ編>

こんにちは!スタッフの鬼澤です。 最近は暑さのピークも過ぎて、ちょっとだけ過ごしやすくなりましたね。 今回のスイーツ編では『フォンダンショコラ』を作ってみました。 フォンダンショコラをキッチンで作るのはこれで2回目になります。 利用者さんの中に…

水ようかん・ベイクドチーズケーキ・牛乳寒天・コーヒーゼリー <スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 今日のキッチンでも小豆からあんこを作りました。 今回は水ようかんです。 ただカップにコーヒーが入っているだけのように見えますが水ようかんです(笑) その他、牛乳寒天とコーヒーゼリーとベイクドチーズケーキを作り…

素朴だけど栄養満点の食事 ~キッチン和食編~

こんにちは。 火曜日キッチン担当 ようこままです。 今日のメニューは *あずき玄米ごはん ・糠や胚芽にビタミン・ミネラルがいっぱいの玄米と腎臓の働きをよくして むくみを改善するサポニンが豊富なあずき。 *かぼちゃのコロッケ ・甘みがあって、カロチ…

水まんじゅう <スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 キッチンスイーツ編では水まんじゅうを作りました! なんと、あんこから作りました! コチラのサイトを参考にさせていただきました。 →職人が教える簡単和菓子レシピ・家庭にある材料で出来ます!! 小豆を茹でるところから…

ババロア <スイーツ編>

またまたやってきました。ココカラキッチンスイーツ編。 スタッフの鬼澤です。 今回は利用者さんからのリクエストにより、ババロアを作ってみました! ちなみにババロアとは→ババロア - Wikipedia 3種類のババロアです。 (バニラ味、キャラメル味、抹茶味)…

梅干し作り ~和食編~ 

こんにちは。 ココカラスタッフ ようこままです。 毎日暑いですね。 そんななか ココカラでは、積極的に外作業をこなしています。 「熱中症対策」皆さんどうされてますか? ココカラでは、水分をこまめに取る。休憩こまめに取る。そして塩をなめる。 推奨し…

自宅で作れる ★一人暮らし料理編☆

こんにちは!ココカラスタッフの原です。 今日は、「ココカラキッチン 一人暮らしの料理編」を行いました! 私は月曜日のココカラキッチンを担当していて、月曜日は一人暮らしの方が参考にできる料理を作っております。 過去には「焼きそば」「お好み焼き」…

シンガポールの海南ライス<多国籍料理編>

ナマステ、ご無沙汰しております! キッチン多国籍料理編の門上です!! 先週の多国籍メニューは、、、シンガポールの海南ライス(チキンライス)を作ったのでリポートしたいと思います!!! 今回は写真にもあるように、鶏肉を丸々1匹使いました! 鶏肉の…

ティラミス<スイーツ編>

またまたキッチンスイーツ編です。スタッフの鬼澤です。 今回作ったのはティラミスです! どーん! マスカルポーネチーズバージョンとクリームチーズバージョンの2種類を作りました。 (写真はマスカルポーネバージョン) マスカルポーネを使うと一般的なテ…

よもぎの餡団子<スイーツ編>

こんにちは。スタッフの鬼澤です。 ココカラのキッチンではスイーツ編を担当しています。 7/16のキッチンではよもぎの餡団子を作りました! 上新粉と水をこねたものを蒸します。 よもぎ粉を加えて丸めて串に通します。 コンロであぶって焦げ目がついたら、餡…

料理と脳トレ

本日のココカラキッチンのメニューは、 ★洋風豆腐コロッケ ★大根のスープ ★夏本番・ゴーヤ入りポテトサラダ でした。 *************************** 今日は、脳トレ(脳の活性化)に料理が役立つことについて書かせていただきます…

食の勉強会開催!<和食編>

火曜日キッチン担当ようこままです。 火曜日は隔週で 養生庵 生田目幸子先生の食の勉強会を開催しています。 今回のメニューは *玄米ご飯(土鍋で炊く) いつもは、圧力釜でたいていますが、暑くなったので土鍋で炊きました。 *キュウリの冷や汁 昆布でだし…

冷やし中華<キッチン中華編>

こんにちは!スタッフの原です。 17日(水) ココカラキッチンのメニューを紹介します。 ・冷やし中華 ・しゅうまい ・わかめたまごスープ とってもおいしかったです(*^^*)

トルティーヤ<多国籍料理編>

こんにちは!スタッフの原です。 今日は12日金曜日のココカラキッチンと、 本日16日火曜日のココカラキッチンで作った食事の紹介です❀ 12日(金) ココカラキッチン多国籍編 『トルティーヤ』 16日(火) ココカラキッチン和食編 『餃子・ひじきれんこん…

スコーン<スイーツ編>

今日のココカラキッチンはスイーツ編です。 スコーンを作りました! サクサクでふわふわ。 ソースも手作りです! (チョコレートクリーム、チーズクリーム、キャラメルソース、はちみつバター) 美味しくできました! ココカラスタッフ 鬼澤

スパイスからカレー作り<多国籍料理編>

こんにちは、スタッフの門上です! 4月もあっという間に終わり、5月に入りましたね! 5月も引き続き元気にがんばっていきたいと思います! さて、今回はココカラキッチンの様子をブログで書きたいと思います! 以前は、重ね煮をベースに様々な料理を作っ…

ピザ<重ね煮応用編>

こんにちは。ココカラスタッフ ようこままです。 重ね煮→重ね煮をアレンジしてトマトソース。 ↓↓↓ これです そして ピザ生地は ココカラ利用者のYさんに教えていただき作ったものです。 ザを焼いたのは 魚焼きグリルです。 目を離すと 焦げてしまうので スタ…

カレースープ<重ね煮応用編>

こんにちは。 ココカラスタッフ ようこままです。 ココカラキッチンで作っている「重ね煮」を使って 今日は カレースープを作りました。 今までにも 味噌汁・スープを作ってきましたが いづれを食した時も感じたのは 普段の味付けが濃いということ。 野菜=…